Leite condensado verdadeiro (leite de cabra)

Ingredientes

• 1 litro de leite de cabra
• 700g de açúcar
• 1 colher de café de bicarbonato

Modo de fazer

1. Em uma panela grande, coloque o leite com o açúcar e mexa bem;
2. Leve ao fogo e quando ferver acrescente o bicarbonato dissolvido em 1/4 de copo de água;
3. Abaixe o fogo e mexa até conseguir uma consistência cremosa fina, sem amarelar;
4. Cuide para não grudar na panela, sem deixar subir, pois isso modifica o sabor. É um trabalho demorado que exige paciência;
5. Depois de frio, ainda engrossa um pouco;
6. Guarde sempre na geladeira e muito bem tampado, pois absorve odores e estraga o sabor.