Quindim de microondas

Ingredientes:

• 10 gemas passadas pela peneira
  

• 2 ovos inteiros passados pela peneira

• 2 xícaras (chá) de coco ralado
  

• 1/4 de copo de água
  

• 1 colher (sopa) de margarina
  

• 400g de açúcar
  

• essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Deixe essa mistura descansar por mais ou menos 1 hora. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Espere esfriar um pouco para desenformar.